1996 gründete Cosme Álvarez die Oleícola Álvarez SL., ein ambitioniertes Projekt, das auf seiner langjährigen Erfahrung im Olivenanbau und in der Olivenpflege basierte. Was zunächst als Familienunternehmen begann, führte schnell zu einer Flut von Anfragen nach einer Öffnung für die Öffentlichkeit; Landwirte suchten Sicherheit, Vertrauen und Expertise bei Aceites Álvarez.
